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Subido porJavier Thellaeche Ortiz
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5. Producción de caprinos

Este documento trata sobre la producción de caprinos. Describe las características y clasificación de las cabras, incluyendo razas lecheras, de carne y de doble propósito. También cubre temas como la reproducción, alimentación, sanidad y manejo de las cabras, con énfasis en la importancia de esta especie para el crecimiento económico.

Medio ambiente◦
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Producción de Caprinos Escuela Técnica de Agronomía y Veterinaria JAVIER THELLAECHE ORTIZ La Paz - Bolivia 2012
Caprinos La cabra es un pequeño mamífero rumiante muy importante en el crecimiento económico de la sociedad. De ella se obtiene carne, leche, piel, pelo, estiércol y trabajo. Son animales muy prolíficos que se reproducen durante todas las épocas del año. La cabra es uno de los animales domésticos de más amplia distribución geográfica, debido a su extraordinaria capacidad de adaptación a diferentes condiciones de clima, vegetación y manejo. Así la explotación caprina puede estar dirigida a la producción de leche y carne, sólo carne o leche, también piel.
Reino Animal Tipo Vertebrados Clase Mamiferos Orden Artiodáctilos Familia Bóvidos Género Caprae Especie Capra hircus La clasificacion taxonomica del ganado caprino es:
Machos y hembras Cabrito cabrita cabriton cabritona Se denominan asi hasta que tienen aproximadame nte un año de edad o 25 kg Hembras Cabras Hembras con 1 o más partos Machos Carneros Machos reproductores Segun la edad y la conformación corporal el ganado caprino se divide de la siguiente manera:
Diferencias entre ovino y caprino Cabras Ovejas Glándulas odoríferas Presencia Ausencia Glándulas interdigitales Ausencia Presencia Glándulas suborbitales y fosa lacrimal Ausencia Presencia Barbilla Presencia Ausencia Cuernos Sección ovalada y lisos Sección triangular y cóncavos Mamellas o zarcillos Presencia, sobre todo en razas lecheras Ausencia Cola Corta y levantada Larga y caída
Cabras Ovejas Labios Desarrollados, muy móviles, facilidad para la aprehensión Menos desarrollados Pezuñas Huecas y esponjosas, almohadilla plantar gruesa Los mismos caracteres pero menos acentuados Hábitos alimenticios Selección en pastoreo Selecciona, pero menos Eficiencia digestiva Aprovecha muy bien alimentos groseros y con fibra Menor aprovechamient o de alimentos groseros y con fibra Piel Cubierta de pelo Cubierta de lana.
Regiones externas de los caprinos 1. Cuernos 2. Frente 3. Ojo 4. Oreja 5. Narices 6. Boca 7. Barba 8. Carrillos 9. Mamellas 10. Garganta 11. Pecho 12. Pezuña 13. Cuartilla 14. Caña 15. Rodilla 16. Vientre 17. Corvejón 18. Ubre 19. Nalga 20. Cola 21. Grupa 22. Ijar 23. Lomo 24. Costillare 25. Cruz 26. Nuca
Tipos de Ubres 1. Ubre globosa 2. Ubre abolsada 3. Ubre caída Tipos de aplomos 4. Aplomo cascorvo 5. Aplomo normal 6. Aplomo estevado
ALIMENTACION: Rumiante 1. Ubre globosa 2. Ubre abolsada 3. Ubre caída 4. Aplomo cascorvo 5. Aplomo normal 6. Aplomo estevado
SISTEMAS DE EXPLOTACION EXTENSIVA • La vegetación que predomina es arbustiva • Escasez de aprovisionamiento de agua • El ganado criollo se adapta a las difíciles condiciones • El rebaño se maneja en pastizales, con el fin de aprovecharlos recursos naturales existentes.
SISTEMAS DE EXPLOTACION SEMI-INTENSIVO • Las cabras se alimentan por rejoneo (aprovechando los recursos naturales de la región pero se complementan con forraje, concentrado, y sales minerales en el corral). • Su manejo es cuidadoso el cual permite controlar su desarrollo . • Instalaciones mas completas.
INTENSIVO • Corresponde a la estabulación total de los animales • Mas costosa • Se busca desarrollar completo el potencial de producción de los terrenos y de los animales. • La producción de las cabras es exclusivamente en corral
ALIMENTACION • Los principales alimentos para las cabras son los pastos, forrajes verdes, secos y ensilados, esquilmos agrícolas, granos y concentrados. Prefieren los forrajes más tiernos, por ejemplo Guinea (Panicum maximum, Estrella africana (Cynodon nmefluensys), Bermuda (Cynodondactylon), Señal (Brachiaria decumbens), por mencionar sólo algunos y para incrementar el valor de estos se utilizan leguminosas (Leucaena, fríjol yorimón, etc.,) en forma de bancos de proteína. • 60% de especies arbóreas • 20% de pastos o gramíneas • 20% leguminosas Video: Árbol
REPRODUCCIÓN CICLO ESTRAL • El ciclo estral o período entre un celo y otro, dura en la cabra entre 19 y 21 días cuando es época de cruzamientos y puede haber variaciones en función de la edad (ciclos más cortos cuando son más jóvenes).
CELO Características externas de las hembra en estro o celo: • Se mueven mucho y mueven exageradamente la cola • Se recuestan en las cercas o se frotan • Balan mucho • Muestran poco apetito • Se montan entre ellas • Tratan de orinar a menudo • Muestran inflamación de la vulva
GESTACION La gestación de la cabra dura alrededor de 5 meses; las hembras con 2 o mas crías tienen una gestación mas corta. En los últimos meses de gestación hay que tener mucha calma y cuidado, para evitar alterar a los animales; mejorar la alimentación.
SANIDAD Las cabras usualmente son animales saludables y mas resistentes a las dificultades que los vacunos y ovinos. Hay periodos de riesgo en los que pueden contraer enfermedades: época seca, etapa de lactación y crecimiento. Por lo general: enfermedades infecciosas y parasitosis. Estas enfermedades pueden ser prevenidas perfectamente por medio del manejo correcto, la alimentación apropiada y el saneamiento estricto.
PLAN DE VACUNACION Enfermedad Vacunación Brucelosis En hembras entre los tres y seis meses de edad Tuberculosis A partir de los 10 dias de nacidos En las madres durante el cuarto mes de gestación Tétano Antes de realizar intervenciones como castraciones En hembras al final de la gestación, 2 a 3 semanas antes del parto Fiebre aftosa Dos veces al año en animales mayores de 3 meses de edad Rabia Paresiante A partir de los 4 meses de edad, luego revacunación a las 3 semanas de la primera y por ultimo una anual. Clostridiosis A partir de los 2 o 3 meses de edad, luego revacunación a las 3 semanas de la primera y por
RAZAS CAPRINAS Las diferentes razas de cabras se encuentran distribuidas por el mundo, excepto en las regiones árticas. Hay, por lo menos, 60 razas reconocidas de cabras en el mundo. Las formas de clasificación de los caprinos son múltiples y variadas, pero quizás la más completa es según su aptitud productiva. Para poder distinguir razas es importante fijarse en características físicas como: - Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades. - Tamaño e inclinación de las orejas. - Pelaje. - Presencia de cuernos. • Razas lecheras • Razas de carne • Razas de doble propósito • Razas de pelo
Razas de pelo ANGORA La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turquía en Asia menor. Es dócil y fácil de manejar. Su principal característica es la producción de pelo fino (mohair). Es un animal pequeño, llegando a pesar 40 kilos las hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial como producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa, sedosa y se tiñe con facilidad.
Se les trasquila cada seis meses y a medida que el animal crece, la cantidad de mohair producida aumenta, pero la calidad de la fibra disminuye. La fibra es usada para la fabricación de fundas y como un material resistente, bonito, durable y deseado.
LA MANCHA Razas Lecheras Cabra originada en Oregon, de excelente temperamento lechero y una producción láctea con un alto contenido graso. Son de pelo corto y fino y no tienen combinación de color definido.
SAANEN El lugar de origen de esta raza es en el valle de Saanen y Simental, Suiza. Son excelentes productoras de leche, 800-900 Kilos por lactación y con un 3,6% de materia grasa. Es de tamaño medio llegando a pesar 65 Kilos. • Son de color blanco o crema, de pelaje corto y fino. • Es una raza pacífica y tranquila • La raza es sensible al exceso de radiación solar y se desarrollan mejor en condiciones de frío.
TOGGENBURG Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche inscrita más antigua del mundo. Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica, vigoroza, de apariencia alerta y temperamento amable y quieto. El pelo es corto, suave, fino y lacio. El color del cuerpo es variable pero posee orejas blancas características. El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de frío. Se caractreriza por su excelente desarrollo y altas producciones de leche, 600-900 kilos de leche por lactancia y con 3,3 % de materia grasa.
RAZAS DE CARNE: BOER Raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india. Su nombre deriva de la palabra alemana BOER significa granja. Es una raza de excelentes condiciones para producir carne. Es de gran tamaño alcanzando pesos de hasta 110-135 kilos los machos y 90-100 kilos las hembras.
RAZAS DE DOBLE PROPOSITO (CARNE Y LECHE) ANGLO-NUBIAN Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas caídas que provenian de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propósito usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%). Esta raza es una de las más grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar. Su característica física más sobresaliente son las orejas largas y pendulares.
Cabra criolla El ganado caprino Criollo, se considera en la actualidad un “mosaico genético”, por ser la resultante de numerosos cruzamientos estructurados sobre la base a otras cabras Las Cabras Criollas En Bolivia han sido influenciadas por razas caprinas mejoradas en un grado mucho menor (Stemmer, 2004). Siglo XVI Españoles importaron cabras de la Península y de las Islas canarias al continente americano. Estos animales provenían de variedades de cabras carniceras de la India, el Medio Oriente y África, constituyendo lo que llamamos cabra criolla (Bidot, 2004).
Caprinos criollos – Variaciones de color y tamaño
>1 Ejemplares caprinos criollos clasificados por edad. 3 1 4 2 <4 >1
Manejo sujeción y contención de la ordeña El ordeño puede ser de pie y la cabra sobre una plataforma El ordeñador puede estar de cuclillas Forma de mantener a una cabra en su sitio
1. Lavarse las manos 2. Limpiar y secar la ubre 3. Cerrar el dedo índice y el pulgar sobre el pezón 4. Presionar con el tercer dedo 5. Presionar con el cuarto dedo 6. Presionar con toda la mano 7. Abrir la mano y empezar de nuevo 8. Al final de la ordeña se da masaje a la ubre para bajar el resto de leche hacia el pezón 9. La ultima leche se saca apretando el pezón entre el pulgar y el índice 10. Se Mueven los dedos cerrados hacia abajo