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CV
Uploaded byCarlos Vidal
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fermentacion

Esta práctica de laboratorio describe el proceso de fermentación utilizando frutas como manzanas y guayabas. Los estudiantes colocaron las frutas picadas en una botella con azúcar y agua y observaron la producción de dióxido de carbono a través de la inflación de un globo durante una semana. Al final, determinaron que la fermentación fue alcohólica al probar la mezcla y comprobar que la flama de un encendedor se apagaba en el gas del globo, indicando que era dióxido

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Universidad Nacional Autónoma de MéxicoColegio de Ciencias y Humanidades OrienteBiología III
Practica numero 1Fermentación
IntroducciónLa fermentación es la degradación de la glucosa y la liberación de energía utilizando sustancias orgánicas como aceptadores finales de electrones.La primera parte de la fermentación es la glucolisis. Al igual que en la respiración , se forman dos moléculas de acido pirúvico, lo que arroja una ganancia neta de dos ATP. En la segunda parte de la fermentación difiere de la respiración en que el acido pirúvico se convierte en alcohol y CO2 o en acido Láctico, dependiendo del tipo de organismo.
ObjetivoDeterminar el proceso de fermentación su funcionamiento y resultados.
Material Charola de disección Lámpara de alcoholCuchilloBotella de 600ml.LigaDiurex
SustanciasAzúcarAgua (1/2 litro)CanelaGuayaba Cascara de piñaManzana
Método1.- Lavarse las manos2.- Colocar la fruta en la charola3.-Cortar la fruta (pedazos pequeños)
4.-Triturar la canela con los dedos y espolvorear sobre la fruta ya picada5.-Mezclar todo 6.-Meter la mezcla en la botella
7.-Cuando toda la mezcla este en la botella agregar 100gr. de azúcar. 8.- agregar el agua, aprox. ¾ partes de la botella 9.-agitar la mezcla hasta que la <<<<<<<<<<<<<azúcar se disuelva.
10.-Quemar la orilla de la botella y colocar el globo11.-Colocar la liga alrededor del globo, en la boquilla
12.-forrar de diurex la boquilla de la botella (procurar que vaya quedando liso para evitar burbujas de aire.Nota:tener cuidado a la hora de colocar el globo , ya que el resultado de toda la practica recae en que NO haya ninguna FUGA.
Ya elaborado lo anterior tenemos que dejarlo durante una semana en un sitio que este a una temperatura cálida y una buena opción es detrás del refrigerador. Día 1.- en el primer día el globo ya había comenzado ha inflarse y en la mezcla se podía observar una gran cantidad de burbujas (evidencia de la fermentación) Día 2.- el globo continuaba inflándose y el único cambio notorio fue el tamaño del globo, todo continuo igual.
Día 3.- la mezcla seguía igual , seguía creando burbujas y el tamaño del globo era aun mayor. Día 4.- ningún cambio notorio, la mezcla seguía igual y el globo aun seguía creciendo.
Día 5.- aun para este día la mezcla aun continuaba liberando burbujas de CO2 y el globo aumentaba de tamaño Día 6.- el globo creció un poco mas, no como en los primeros días, lo cual nos indicaba que aun había fermentación.
Pasada la semana, llevamos la botella al laboratorio y procedimos ha averiguar si lo que había llenado el globo era Oxigeno o era CO2. Y la forma mas fácil de averiguarlo era con un encendedor, si la flama aumentaba era oxigeno, pero si se apagaba era CO2 Y como se aprecia en el video el gas del globo era CO2
Ya solo queda algo mas que averiguar si la fermentación fue acética o alcohólica y solo hay una forma de averiguarlo, probándola. Así pudimos comprobar que en efecto fue una fermentación alcohólica.
Cuestionario1.-Definir que es fermentaciónEs la degradación de la glucosa y la liberación de energía utilizando sustancias orgánicas como aceptadores finales de electrones.2.-Explicar cuales son los productos de cada tipo de fermentaciónEn la fermentación alcohólica se obtiene CO2 y alcohol etílico y 2 ATP, mientras que en la Láctica se obtiene acido láctico y 2 ATP. 3.-Definir que organismos realizan la fermentaciónPrincipalmente las bacterias, los hongos y en algunos casos los músculos de los humanos. 4.-Señalar la energía obtenida al final del proceso2 ATPConclusión Al finalizar esta practica podemos concluir la fermentación es una forma alterna de respiración, cuando hay ausencia de oxigeno, puede ser fermentación alcohólica y láctica, pero en ambos casos la ganancia neta de energía es de 2 ATP.Además de que los productos de la fermentación alcohólica son: alcohol etílico
Bióxido de carbono (CO2)
2 ATP Elaborado por:Vidal Cuevas Carlos Aurelio Grupo:515Colegio de ciencias y humanidades Oriente