enzim
Enzim adalah suatusenyawa kimia/protein khusus
yang berperan sebagai biokatalisator yang dapat
mempercepat suatu reaksi kimia, dengan cara
menurunkan energi aktivasi.
4.
Komponen
enzim
Enzim tersusum atas2 komponen, yaitu komponen enzim
sederhana dan komponen enzim kompleks (Holoenzim)
Komponen enzim kompleks terbagi menjadi 2 juga, yaitu
1.Komponen protein (Apoenzim) yang bersifat termolabil atau tidak
tahan panas sehingga mudah terdeneturasi, menyebabkan kerja
enzim sangat dipengaruhi oleh suhu.
2.Komponen nonprotein (gugus prostetik) merupakan gugus yang
aktif. Bersifat termostabil atau tidak mudah rusak karena panas.
Komponen ini berupa :
1.Koenzim : senyawa organic
(Vitamin, NADH, dan koenzim A)
2.Kofaktor : Senyawa logam anorganik
(besi, tembaga, dan seng)
5.
Struktur
enzim
Enzim memiliki sisiaktif, yakni bagian
atau tempat pada enzim yang
berfungsi sebagai tempat
menempelnya substrat.
Sisi alosterik, yakni bagian yang
berikatan dengan kofaktor.
Substrat menempel pada sisi aktif
enzim dan akan menghasilkan
produk baru.
Kerja enzim sangat spesifik
karena sisi aktif dari enzim sangat
selektif terhadap bentuk kimia
dari substrat yang akan
dikatalisis.
ikatan yang terbentuk antara
enzim dengan substrat bersifat
lemah sehingga reaksi dapat
berlangsung bolak-balik.
Substrat adalah bahan atau materi
tempat enzim bekerja, sedangkan
produk adalah bahan atau materi
yang dibentuk sebagai hasil reaksi.
6.
CARA KERJA
ENZIM
Molekul selalubergerak dan bertumbukan antara satu
dengan yang lainnya. Molekul substrat menumbuk suatu
molekul enzim yang tepat, maka substrat tersebut akan
menempel pada enzim dan mengakibatkan terjadinya suatu
reaksi yang berakhir dengan terbentuknya suatu molekul
produk.
7.
TEORI CARA
KERJA ENZIM
1.TEORIKUNCI
GEMBOK
Enzim diumpamakan sebagai gembok karena memiliki
sebuah bagian kecil yang dapat berikatan dengan
substrat. Bagian ini disebut sisi aktif. Sementara itu,
substrat diumpamakan sebagai kunci karena dapat
berikatan secara pas dengan sisi aktif enzim
1.Enzim merupakan proteinsehingga memiliki sifat seperti protein yang
bekerja pada kondisi lingkungan atau mudah terpengaruh oleh
perubahan lingkungan seperti suhu atau pH
2.Berperan sebagai biokatalisator artinya enzim dapat mempercepat
jalanya reaksi tanpa ikut bereaksi.
Ketika enzim berikatan dengan substrat menghasilkan produk enzimnya
tidak berubah
3.Bekerja secara spesifik, artinya enzim hanya bereaksi dengan satu
substrat dan menghasilkan satu jenis produk
4.Diperlukan dalam jumlah sedikit, sehingga dapat digunakan berulang
kali selama struktur enzimtidak rusak
SIFAT-SIFAT ENZIM
10.
FAKTOR FAKTOR YANGMEMPENGARUHI ENZIM
1.SUHU
~Suhu yang terlalu tinggi pada enzim dapat
menyebabkan denaturasi protein dan suhu yang
terlalu rendah dapat menghambat laju reaksi
~ Setiap enzim memiliki suhu optimum
~ Suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan
denaturasi (rusaknya struktur enzim)
11.
FAKTOR FAKTOR YANGMEMPENGARUHI ENZIM
2. pH(derajat keasaman)
~Perubahan ph mengakibatkan sisi
aktif enzim berubah sehingga dapat
menghalangi terikatnya substrat pada
sisi aktif enzim
~ Seperti protein, enzim juga bekerja
dipengaruhi oleh derajat keasaman
lingkungan
~Derajat keasaman optimal bagi kerja
enzim umumnya mendekati ph netral,
sekitar 6-8
~Perubahan ph juga mengakibatkan
proses denaturasi pada enzim
12.
FAKTOR FAKTOR YANGMEMPENGARUHI ENZIM
3. Konsentrasi Enzim
~Makin tinggi konsentrasi enzim, makin cepat
laju reaksi
~Ketika mencapai kecepatan maksimum (seluruh
substrat terikat oleh enzim), penambahan enzim
tidak berpengaruh (konstan)
13.
FAKTOR FAKTOR YANGMEMPENGARUHI ENZIM
3. Konsentrasi Substrat
~Makin tinggi konsentrasi substrat, makin cepat laju reaksi
~Ketika mencapai kecepatan maksimum, Penambahan substrat tidak berpengaruh
(konstan)
~Jika semua sisi aktif enzim sudah bekerja, maka penambahan substrat tidak akan
mempercepat laju reaksi
14.
FAKTOR FAKTOR YANGMEMPENGARUHI ENZIM
4.Zat Penghambat (Inhibitor)
1.Inhibitor kompetitif
Menghambat kerja enzim dengan menempati sisi aktif enzim. Struktur inhibitor hamper
mirip dengan struktur substrat sehingga inhibitor ini bersaing dengan substrat untuk
berikatan dengan sisi aktif enzim, jika inhibitor lebih dulu berikatan dengan sisi aktif enzim
maka substrat tidak dapat berikatan. Contohnya adalah oksalosuksinat.
15.
FAKTOR FAKTOR YANGMEMPENGARUHI ENZIM
4.Zat Penghambat (Inhibitor)
1.Inhibitor nonkompetitif
Senyawa kimia yang tidak mirip dengan substrat dan berikatan pada sisi lain sisi aktif
enzim, disebut sisi alosterik. Menyebabkan terjadinya perubahan bentuk enzim, sehingga
sisi aktif enzim tidak sesuai lagi untuk substratnya. Contohya adalah antibiotic penisilin
