Agricultura.

EL SECTOR PRIMARIO DE LA ECONOMIA.
A) LA AGRICULTURA.
-PRACTICAS AGRICOLAS
a) Por aprovechamiento del agua
b) Por variedad de especies vegetales
c) Por aprovechamiento del suelo
- PAISAJES AGRÍCOLAS EN RELACIÓN CON LA
CLIMATOLOGIA
a) Paisajes agrarios de climas cálidos (ecuatorial, tropical y
monzónico)
b) Paisajes agrarios de climas secos
c) Paisajes agrarios de climas templados (mediterráneo, chino
y oceánico)
d) Paisajes agrarios de climas fríos-contimentales
- LA NUEVA AGRICULTURA

PRACTICAS AGRICOLAS
La “agricultura” obtiene de la tierra productos vegetales destinados a:
a) El consumo humano y/ o animal como alimentos ( hortalizas, verduras, frutas, cereales, piensos…)
b) El consumo humano como materias primas para industrias (textiles como algodón, lino, cáñamo…)
Por medio de la explotación del medio agrario , los agricultores utilizan determinados “Sistemas de cultivo”
para:
1.- incrementar su “productividad”, es decir, obtener mucha mas cosecha con medios técnicos por Ha
cultivada
2.- corregir las limitaciones de la naturaleza: fertilizantes, abonos, riegos artificiales…….por suelos de baja
fertilidad por falta de humus, o por el clima seco sin lluvias suficientes, o por exceso de agua……

Sistemas de cultivo en el mundo
desarrollado y en el mundo
subdesarrollado: consecuencia: el
cambio en la productividad

Los “Sistemas de
cultivo” se clasifican en
función de tres
conceptos:
A) El aprovechamiento
del agua: se distinguen
dos sistemas de cultivo
1.- Agricultura de
regadío: es aquella que
utiliza cantidades
abundantes de agua por
métodos artificiales de
riego.
- Requiere una gran
inversión económica
para hacer canales,
acequias, aspersores
,molinos….
- Requiere cuidados
permanentes de esas
“infraestructuras” para
que no se obstruyan, no
se rompan…..
-Se aplica a: frutales,
cítricos, hortalizas,
arroz, algodón,
remolacha, maíz……

2.- Agricultura de
Secano: es aquella
que no emplea riego
artificial. Se nutre
sólo del agua de
lluvia caída de forma
natural
- Es menos
productiva que el
regadío y da menos
cosechas al año
- se aplica a la
llamada “trilogía
mediterránea”:
(cereal, viñedo y
olivo) ,girasol,
cacahuete y la soja
- depende mucho
de la naturaleza. Si
no llueve, o hay
pedrisco, o lluvias
torrenciales, o
cualquier otro
fenómeno
atmosférico adverso,
puede perderse la
cosecha.

viñedo

Cereales, olivares y viñedos son
propios del Clima Templado
Mediterráneo: España, Italia, Grecia,
sur de Francia, Túnez, Turquía, Chile,
California, Sudáfrica…..

B) Por variedad de especies que se cultivan en un campo: se distinguen dos sistemas de cultivo:
1.- Monocultivo: es la explotación agrícola de una sola especie vegetal . Es propio de:
Los cereales ( avena, centeno, trigo, cebada, maíz…)
Las leguminosas ( legumbres y soja)
Las plantas industriales ( algodón textil, café, girasol para aceite, remolacha para azúcar..)
Pueden cultivarse en régimen de secano de regadío indistintamente, y sus productos suelen destinarse al
Comercio y a Industria.

2.- Policultivo: se cultivan dos o más especies vegetales en un mismo “espacio agrario”; son productos:
-propios de huerta ( árboles frutales, tomates, lechugas, pimientos…)
-propios de la alimentación ganadera para explotaciones de este tipo
Es más propio del consumo familiar y sólo cuando hay “excedentes” (sobrantes) se dedica al comercio.

Ejemplos de Policultivo:
India (arriba izda)
España

C) Por el aprovechamiento del suelo agrícola: puede haber dos Sistemas de Cultivo.
1.- Agricultura Intensiva: se caracteriza por:
-Utilizar maquinaria, herramientas e instalaciones que obligan a invertir capital en ella
-Rentabilizar el resultado a través del Comercio al por mayor
-Procura utilizar el mínimo de mano de obra pero existe una excepción: el arrozal de Asia, que consigue buenos
rendimientos pero a costa de utilizar abundante mano de obra al extenderse en terrazas de montaña difíciles de
mecanizar.
-Se utiliza indistintamente en el regadío ( huertas españolas e italianas) que en el secano (trilogía mediterránea)

Arrozales en el Sudeste Asiático (Vietnam) y en el Norte de Italia: en el primero se utiliza en riego por
terrazas (el agua cae de una terraza a otra) y en el segundo,´el agua está perfectamente canalizada

Ejemplos de cultivos intensivos en países subdesarrollados o en vías de desarrollo

2.- Agricultura
extensiva: utiliza
recursos tecnológicos y
humanos en función de
la riqueza y
disponibilidad del país
que la utiliza;
por ejemplo, en Canadá,
en EEUU, en Australia,
en Argentina…. Los
campos de cultivo están
muy mecanizados y
apenas utilizan mano de
obra, por lo que los
rendimientos agrícolas
son muy altos.
Pero en países en vías
de desarrollo, los
rendimientos de la
agricultura extensiva
son muy bajos pues
apenas hay maquinaria,
abonos, fertilizantes,
pesticidas…. disponibles
por su alto costo. De este
tipo esel cultivo de rozas
de los países de clima
cálido ecuatorial, por
ejemplo.

PROBLEMAS DE LA AGRICULTURA EN TODO EL MUNDO: LAS PLAGAS

Hasta el s XX, el principal problema agrícola en el mundo no era sólo la dependencia de la climatología y su
ciclo de lluvias, sino también la existencia de plagas que no era posible controlar.
Con el invento de los plaguicidas (el primero utilizado masivamente fue el DDT, hoy prácticamente en desuso)
por la química moderna, hoy es posible asegurar la existencia de cosechas en prácticamente todo el mundo
desarrollado y en vías de desarrollo. Tan sólo en Africa sigue teniendo hoy incidencia la existencia de insectos
voraces por su extrema pobreza.

Las plagas mas feroces y
de mayor incidencia son:
Las orugas
La langosta
La filoxera del viñedo
La “gomosis” o stres por
asfixia de los frutales

La “gomosis”: Afecta a todas las especies de cítricos y frutales.
el patógeno procede de la raíz y va extendiéndose. Esta zona se agrieta y
exuda goma. La savia no circula bien hacia las hojas. Los primeros síntomas
consisten en un debilitamiento general del árbol, las hojas amarillean y la
vegetación se empobrece. Cuando la enfermedad está más adelantada, se
observan en ramas y tronco, una exudación gomosa, que, algunas veces, se
manifiesta incluso sobre los frutos.

LOS PAISAJES AGRICOLAS
Están siempre en relación con la climatología, los suelos y el nivel de desarrollo de los pueblos
. 1.- Clima Cálido Ecuatorial : se produce en los países cercanos al ecuador, entre ambos trópicos. Su clima es
cálido ( siempre por encima de 20º), lluvioso (no hay estación seca) , con suelo rojizos muy pobres por exceso de
agua, selvas tupidas y ríos caudalosos.
Su agricultura se conoce como “itinerante o de rozas” (quemas) Es un sistema de
cultivo
“extensivo”, que
utiliza barbechos
largos (se deja
descansar la tierra
sin cultivar varios
años) y un utillaje
agrícola muy
primitivo por la
pobreza de estos
pueblos.
Utiliza las cenizas
de las quemas o
“rozas” como
fertilizantes al ser
ricas en potasio.
Se cultiva: mijo,
mandioca, maíz,
frutas… y es una
agricultura de
subsistencia,
tradicional

En el cultivo de rozas, el trabajo se hace a mano y es colectivo. El problema, tras mezclar las cenizas con la
tierra con azadas, arar y cultivar, es que a los tres/ cuatro años la fertilidad del suelo ha decaído y hay que
abandonarlo, buscando otro claro que abrir. Esto obliga a ser itinerante, a pesar de los fertilizantes y abonos.

2.- Clima cálido tropical:
extendido por Africa y
Latinoamérica, se caracteriza por
tener altas temperaturas (mas de
20º) pero por la existencia de
El “Cacao” es un fruto tropical de vaina, del que se obtienen las una estación seca más o menos
semillas para la “manteca de cacao”, básica para la elaboración de larga, entre 2 y 7 meses, llueve
chocolates. Se cosecha a mano. Requiere clima cálido y tropical. menos de 60 litros por m2.
En estos climas se puede cultivar
ya de manera mas estable, sin
tener que hacer rozas. Suelen
ser productos tropicales en
régimen de monocultivo
(cafetales, cacao, té, algodón,
caña de azúcar tropical,
tabaco,…) Mano de obra
abundante y temporera,
salarios bajos…y la producción
se destina a la exportación hacia
países desarrollados que los
consumen…
o policultivos de subsistencia
( cereales, mandioca y otros
tubérculos, frutales como piña,
mangos, mandiocas….,
leguminosas….) para su propia
existencia, con bajos
rendimientos y bajo nivel de vida
en sus trabajadores.

El algodón, planta textil, puede cultivarse, ademas de en climas cálidos tropicales, en climas templados
mediterráneos, ya que necesitan sol y meses de estación seca.

En las “sabanas” tropicales, extendidas por
Africa y por Latinoamérica, se suele cultivar el
policultivo en rotación para la subsistencia de
sus pobladores y alternarla con la caza de
animales.
En lugares de sabana se han reaprovechado
espacios t ambien para el cultivo del cacao y la
mandioca.

El aloe- vera, cuya savia interna es altamente hidratante
y por ello muy buscado para medicinas naturales, cremas,
pomadas….. Es propio de climas tropicales. Colombia es
uno de los países productores mayores del mundo.
El té, planta soluble, es también una planta propia de
climas cálidos ( tropicales y monzónicos).
Ambos cultivos se clasifican como “industriales”.

3.- Clima cálido monzónico: caracterizado por temperaturas cálidas (mas de 20º todos los meses del año,
como los anteriores), pero con una peculiaridad: en verano/otoño, recibe unas lluvias llamadas monzónicas que
son abundantes, fuertes y estacionales; pueden llegar a desbordar los ríos y dejan “limo” fértil.
Pueden recogerse cosechas varias veces al año y se mezcla el arroz con leguminosas, base de la alimentación
de estas zonas superpobladas: Sudeste Asiático. No se dan en el Hemisferio sur,

El arrozal asiático se cultiva en régimen de monocultivo
asociado a la legumbre, manualmente, con diques y canales
que inundan de agua en valles, o en terrazas que se riegan de
forma escalonada. Se recoge cuando el arroz tiene un tono
dorado intenso y está maduro. Son frecuentes los patos para que
se coman los insectos, también base de la alimentación asiática.

Hay mas de 10 variedades de
arroz en el mundo, cada una con
sus subvariedades.

4.- Climas Secos: extendidos por todos los
continentes excepto Europa (salvo las islas
canarias, cuyas islas orientales si presentan
influencia africana).
Tienen una larga estación seca que puede
ser permanente, por lo que son suelos
salinos, agrietados, arenosos, malos para el
cultivo. No obstante si existe agua
subterránea en pozos, puede cultivarse en los
llamados “oasis”; en este caso, los cultivos
propios son de policultivo de subsistencia:
-hortalizas
-verduras y frutales
-Cereales
-Utilizan muy poca maquinaria, abonos y
fertilizantes y son frecuentes las plagas.
-Trabajos manuales

5.- Climas Templados: de inviernos suaves (nunca bajan de 3º bajo cero) y veranos cálidos.
Cuando hay estación seca (en verano, mediterráneos; en invierno, clima chino) puede adoptarse la trilogía
mediterránea y la huerta.
Si no la hay (clima templado oceánico) entonces suelen utilizarse más los cereales.
Se extienden por todos los continentes y su agricultura suele ser “de mercado”, avanzada, tecnificada,
mecanizada, con uso de abonos, plaguicidas, fertilizantes, poca mano de obra, destinada no sólo al autoconsumo
sino también a la exportación.

colza

Campos abiertos
Viñedo de colza, campos
frances de remolacha,
viñedos

remolacha

En los climas templados se cultiva prácticamente de todo: cereales ( soja,
trigo, avena, cebada para cerveza, centeno, maíz..) viñedo, olivares,
cultivos industriales como colza o algodón, tubérculos, hortalizas,
remolacha…..con técnicas modernas, maquinaria y buenos rendimientos
agrícolas. La exportación y el consumo son sus fin.

6. Climas fríos/continentales: sólo se dan en el hemisferio Norte, en países alejados del océano y su
influencia y en países en torno al Cículo Polar Artico (Amérca del Norte, Europa, Siberia y China, Corea …
Su agricultura, al ser países desarrollados en su mayoría, esta mecanizada, es extensiva y en régimen de
monocultivo en su mayor parte, de “mercado” (destinada a la exportación al por mayor) y con uso de plaguicidas,
fertilizantes, abonos etc.
Sus suelo, al tener “permafrost” durante parte del año, sólo pueden cultivarse en primavera y verano, puesto
que la cosecha debe recogerse antes de la llegada del invierno. Por ello se utilizan “semillas de ciclo corto”, de
laboratorio, que sembradas en marzo, germinan antes de noviembre., El suelo, con exceso de humus, debe
neutralizarse por resultar demasiado “ácidos”.

Suele ser habitat disperso en grandes granjas muy mecanizadas y
alternando con ganadería.

LA NUEVA AGRICULTURA

Propia de países desarrollados, es un Sistema de cultivo intensivo, que utiliza tecnologia innovadora,
producto de la investigación en laboratorios, y que permiten obtener productos fuera de temporada, es
decir, todo el año, independientemente del clima que sea.
1.- “enarenados”.- propios de climas tropicales, consiste en cultivar con tierras volcánicas, que son muy
fértiles, añadiendo riego por goteo y evitando la evaporación. Suele utilizarse en climas secos, tropicales de
larga estación seca y mediterráneos.
Ejemplo: las islas canarias

Enarenados
de Lanzarote

2.- Cultivos en invernaderos de plástico: utilizados para elevar la temperatura, adelantar la maduración y
poder acercar el agua mediante riego por goteo. Permite tener frutales, hortalizas, verduras…. todo el año y
aumentar la productividad.

3.- Los Cultivos Hidropónicos: son plantas cultivadas en sales inorgánicas sobre arena, ceniza… de forma
que se pueden obtener todo el año. Hoy son muy utilizados puestos que ha aumentado la demanda de
hortalizas y verduras de forma espectacular.

LOS SUELOS AGRICOLAS EN EL MUNDO

El suelo agrícola se caracteriza por tener varios “pisos” o zonas bien diferenciadas en función de su:
a) composición: que sea ácido ( entre 0 y 7 de pH (potencial de hidrógeno), alcalino ( entre 7 y 14 de pH) o
neutro ( 7 de pH). El exceso de acidez puede neutralizarse con cal y otros componentes. Los suelos calizos
suelen ser alcalinos y contienen carbonato Cálcico, bueno para la explotación agrícola en general. Los suelos
de los países de clima frío suelen tener exceso de humus y suelen ser ácidos.
b) espesor: cuanto más profundo, cuanto mayor sean las capas del suelo , más apto para la agricultura porque
permite cultivos de raíz.

c) Textura y porosidad: un buen suelo agrícola es aquel que permite que llegue el oxígeno hasta las raíces y
para ello debe ser permeable. Las arenas y gravas suelen ser permeables y se adaptan bien al riego pero las
arcillas no. Muy buen suelo es aquel que tiene arenas volcánicas.
d) nutrientes: fósforo, potasio, sodio…. cuanto más nutrientes tenga un suelo, mejor para la agricultura. Su
carencia puede compensarse con abonos y fertilizantes químicos.
El tipo de cultivo debe adaptarse a estas peculiaridades del suelo: no es lo mismo un cultivo cerealístico (con
apenas raíz) que un cultivo arbóreo como el olivo, los frutales o el viñedo.

Suelos fértiles: los suelos de clima templado como la terra rossa (Humus + Carbonato cálcico) y el suelo
pardo del clima húmedo, porque contiene materia orgánica en estado de descomposición (Humus). Tambien lo
es el suelo de aluvión propio de los países de clima cálido monzónico.
Suelos de fertilidad media: los que se extienden por los climas fríos- continentales, llamados de “podsol” ,
porque a causa del permafrost, no se pueden cultivar todo el año, tienen exceso de acidez y hay que
neutralizarlos, prepararlos para los cultivos. Suelen cultivarse con semillas de “ciclo corto”, manipuladas.
Suelos de poca fertilidad: los tropicales y ecuatoriales, por el exceso de agua. Son de color rojizo
(“lateríticos”), del color del ladrillo, y necesitan barbechos largos, rotación de cultivos o fertilizantes.

LA EXPLOTACION GANADERA
TIPOLOGÍAS
MODALIDADES DE GANADERÍAS DE
EXPLOTACIÓN HUMANA
LAS NUEVAS ESPECIES

TIPOLOGIAS DE GANADERIA DE EXPLOTACION HUMANA

La Ganadería apareció en el planeta, entendida como explotación para la obtención de carne, leche, cuero,
piel y derivados a través de la domesticación, durante la llamada “revolución neolítica”, hacia el VII
milenio aC, mucho tiempo después de la aparición de la agricultura.
Al tiempo que aparece la domesticación de especies como la oveja y la vaca, el hombre aprendió a usar sus
excrementos como “abono” natural de los cultivos.
En la actualidad, además, el sector ganadero evoluciona hacia los experimentos genéticos en laboratorios
y granjas altamente tecnificadas, que han aportado nuevas especies, cuyo futuro como abastecimiento
de carne y materias primas está aun por determinar en muchos casos.
La ganadería como explotación económica se divide en:
a) Ganadería porcina
b) Ganadería equina
c) Ganadería bovina
d) Ganadería caprina
e) Ganadería de camélidos (Latino-América)
f) Avicultura y ganadería cunicular (aves y conejos de granja)
g) No se considera “ganadería” como tal la explotación de especies para Peletería. Este tipo de explotación
se considera materia Prima de tipo Industrial textil.

CLASIFICACIÓN
A) Por inversión de capital y de
trabajo humano invertido:
1.- Ganadería Intensiva: es aquella
que necesita grandes inversiones
de dinero para granjas, piensos
compuestos, investigación genética
para la mejora de razas, gasto
veterinario….
Requiere trabajadores cualificados en
su cuidado.
Obtiene una alta productividad
Se localiza cerca de las ciudades
porque es allí donde se sitúa su
mercado
Su explotación va destinada a las
industrias lácteas de derivados,
industrias cárnicas y charcutería,
comercio de pieles y lana,……
Puede estar indistintamente
estabulada o en libertad en
grandes granjas
Es propia de países desarrollados:
Europa entera, EEUU, Canadá,
Australia y Nueva Zelanda, Japón,
Corea, China,…

2) Ganadería extensiva: es una ganadería de baja productividad y no necesita grandes inversiones de
capital ni de tecnología. Lo que si necesita son grandes extensiones de terreno porque se alimentan al aire
libre, pueden moverse libremente por los prados/ pastos y los productos de su explotación se destinan a la
exportación –comercio de lana, carne, cuero al por mayor- .
Es propia de países nuevos (s. XIX) como EEUU, Canadá, Australia, Argentina, Brasil, Sudáfrica.. poblados
con europeos tras su independencia, y de los llamados hoy “países emergentes” como China e India.

equinos
ovinos

caprinos

vacunos

B) Por su alimentación:
la ganadería puede clasificarse:
1.- estabulada: el ganado se concentra en
establos- granjas cerradas donde las
cabezas de ganado son alimentadas con
piensos o de tipo mixto: alfalfa/ avena/
grano y piensos.
Sus mayores ventajas: la alta productividad,
su mejor control veterinario, la cría
selectiva de razas (cruces genéticos
controlados por inseminación artificial) y
su engorde.
Su mayor desventaja: requiere tecnología y
capital invertido, y los animales apenas
Granjas de cerdos,
pueden moverse, no son libres. de vacas y de
Es propia de los países desarrollados y con
ovejas estabuladas
mucha población.

2.- ganadería semi-estabulada: durante el verano, los animales permanecen al aire libre alimentándose de
pastos naturales en régimen extensivo, pero en invierno el ganado es llevado al establo donde se alimenta de
piensos ganaderos y de forma intensiva. Se utiliza en casi todo el mundo pues está muy extendida.
3.- ganadería no estabulada, extensiva, criándose en pastos naturales, destinándose sobre todo a la obtención
de carne, leche y derivados industriales o de lana si es ovina. Es propia de países y/ o zonas poco
desarrolladas, pues necesita poca inversión, tan sólo espacios y mínimos cuidados veterinarios.

Se aplican a todo tipo de ganaderías: cerdo, oveja, caballo, vaca,
avestruz y cabra

C) Clasificación por movilidad: puede ser: nómada, sedentaria o transhumante
Es nómada la ganadería que se traslada constantemente con su pastor o vaqueiro buscando pastos/ prados. Es
propia hoy tan sólo de países subdesarrollados
Es sedentaria la ganadería en el que se aporta el alimento al ganado (piensos o forraje) de forma que no tenga
que trasladarse, bien en forma extensiva (pastos/ prados fijos) o intensiva (en establos) . Es propia de países
desarrollados
Es transhumante la ganadería que busca pastos/prados en verano en la montaña y se traslada a los valles
durante el invierno. Es propia de los países mediterráneos .

Otros tipos de ganadería, menos frecuente y por ello más difícil de clasificar es la ganadería de camélidos
latino-americana de los Andes: llamas, alpacas y vicuñas, especies que se utilizan para la obtención de lana
fina y de calidad. Y las granjas de avestruces para la obtención de carne.

GRANJAS AVICOLAS PARA LA OBTENCION DE CARNE Y HUEVOS

Se extienden por todo el mundo para
la explotación de carne de ave,: pollo,
gallina, capón, pularda, pato, codorniz y
pavo… de forma controlada, al por mayor
y destinado a un consumo que cada día
crece.
Son granjas muy cuestionadas por las
asociaciones de defensa de los
animales que pretenden cambiar la
legislación porque entienden que hay
maltrato animal: los animales se agolpan
en muy poco espacio, tienen luz
permanentemente en forma de grandes
focos para estimular la puesta de
huevos, se las alimenta en exceso para
promover el engorde y se les permite el
mínimo movimiento.
En el caso de la cría de oca y pato su
explotación está muy cuestionada por el
maltrato real
Recientemente ha cambiado la
legislación para el tratamiento de granjas
avícolas en la Unión Europea por la
presión de los grupos ecológistas.

En algunos países o estados se ha prohibido la
alimentacion forzada,producción y venta de
Foie por considerarlo un atentado contra el
animal: California ,países nórdicos, Suiza,
Austria… hasta 15.

EXPERIMENTOS GANADEROS

Desde el s. XX se han venido produciendo experimentos genéticos y manipulaciones en la ganadería con
la finalidad de encontrar especies más productivas, o encontrar formas de superar la producción lechera con
animales de tamaño menor, o directamente especies nuevas “inventadas” por el hombre.
Estos experimentos son fruto siempre de laboratorio puesto que especies diferentes nunca se aparean de
forma natural y cuando se produce la inseminación se ha demostrado infértil.

La “cabra enana” es
experimental

Biotecnología: los científicos German Kayser, Nicolás Mucci y Adrián Mutto han conseguido en Argentina,
una vaca (la llaman “Rosita”) clónica, que produce leche “humanizada”; es una res transgénica que
genera leche con proteínas de una madre humana. Este experimento ha colocado a Argentina como país
puntero en biotecnología. Conseguir leche de vaca con propiedades idénticas a las de la leche materna por
medio de un sofisticado proceso de transgenesis era un proyecto perseguido por la Universidad de san
Martín desde 2005 y ha tardado 7 años en conseguirse.
China tambien ha hecho público que ya tiene tambien 600 vacas transgénicas con leche humanizada para
producir leche en masa y comercializarla en supermercados en la Universidad de Pekín.

Agricultura.

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