Chili er en grønnsak som smaker veldig sterkt. Den er rød, gul eller grønn, og finnes i ulike styrker og størrelser. Chili er veldig populært i meksikansk og asiatisk mat.
chili
Chili vokser på små planter som kan være lett å dyrke hjemme. Chilien må ha det varmt, så planten har det best i vinduskarmen inne, eller i drivhus.
Bruk
Chili kan kjøpes fersk, røkt, tørket og som pulver. Selv om det er en grønnsak, har den så mye smak at den brukes som et krydder. Det skal veldig lite til for å sette smak.
I Sør-Amerika, Afrika og Asia er det vanlig å bruke chili i matretter. I europeisk matkultur er det ikke like vanlig. I norsk tradisjonsmat brukes den nesten aldri.
Vanlige måter å bruke chili på:
- Gryteretter som chili con carne
- Asiatiske retter som wok
- Krydderblandinger som karri og tacokrydder
- Grillsauser og marinader
- Sjokolade
Beskrivelse
Chili brukes mye i for eksempel meksikansk mat slik som taco.
Chili vokser på små planter, og er i slekt med paprika. Noen chilier har mild smak, mens andre er så sterke at man begynner å svette og svi i munnen. Frøene inni kan være sterkere enn selve chilien. Fruktene er grønne før de blir moden.
Man kan ikke se på en chili om den er sterk. Men vanligvis er de sterke chiliene små og knudrete. De store er ofte mildere.
Det er stoffet capsaicin som gjør at chili smaker sterkt. Styrken måles i Scoville-grader. En jalapeño er middels sterk, og kan ha 6 000 Scoville-grader. Habanero er ganske sterk, og kan ha 200 000 grader. De aller sterkeste chiliene, som Carolina Reaper, kan ha 1,5 millioner grader. Scoville var en amerikansk kjemiker som laget skalaen i 1912.
Chili challenge er en populær konkurranse, der det handler om å spise den sterkeste chilien. Det kan gjøre vondt i kroppen å spise veldig sterk chili. Ofte hjelper det å drikke yoghurt, fløte eller helmelk etterpå. Hvis man tar seg på øyet eller et annet følsomt sted etter å ha skjært chili, kan man få en intens svie.
Næringsinnhold
Chili inneholder vitamin B og C, karbohydrater, kostfiber og kalium.
Historie
Chili kommer opprinnelig fra Sør-Amerika. I Mexico har man funnet chilifrø i 9000 år gamle graver. Da spanske oppdagelsesreisende tok med chili til Europa, ble det kalt spansk pepper, selv om det ikke har noe med krydderet pepper å gjøre. I dag dyrkes chili over hele verden. Det dyrkes mest chili i India.
