Det er vanlig å dele kjøtt inn i rødt kjøtt og hvitt kjøtt. Betegnelsene rødt og hvitt kjøtt er basert på musklenes innhold av myoglobin i kjøttet. Kjøtt som inneholder mye myoglobin, for eksempel storfe, får en kraftig rød farge, mens kylling inneholder lite myoglobin og derfor betegnes som hvitt kjøtt.
hvitt kjøtt
Les mer i Store norske leksikon
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.