Tilberedningsteknikker og grunnbegreper i matlaging

Kokekunst er tilberedning av næringsmidler slik at maten blir velsmakende, næringsrik og lett fordøyelig. Sansen for «finere» matlagning hevdes å være et karakteristisk trekk ved alle kultursamfunn som har nådd en viss utvikling. Gastronomi er læren om kokekunst. Hele artikkelen