Payload body

HTTP メッセージのペイロード本文は、HTTP メッセージ本文があれば、その送信時に送られるデータの Transfer-Encoding が適用される前の情報 ("ペイロード") 部分です。 Transfer-Encoding が使用されない限り、 ペイロード本文 と メッセージ本文 は同じものです。

例えば、このレスポンスではメッセージ本文は "Mozilla Developer Network" というペイロード本文を持っているだけです。

HTTP/1.1 200 OK
Content-Type: text/plain
Mozilla Developer Network

対して、下記レスポンスは transfer encoding を使ってペイロード本文をチャンクに変換しています。ペイロード本文（情報）は同じく "Mozilla Developer Network" を送信しますが、メッセージ本文には、チャンクを分離するための追加のデータが含まれています。

HTTP/1.1 200 OK
Content-Type: text/plain
Transfer-Encoding: chunked
7\r\n
Mozilla\r\n
9\r\n
Developer\r\n
7\r\n
Network\r\n
0\r\n
\r\n

詳しくは、 RFC 7230, section 3.3: Message Body と RFC 7230, section 3.3.1: Transfer-Encoding を参照してください。